میزان ماندگاری گوشت منجمد در فریزر

میزان ماندگاری گوشت منجمد برای افرادی که قصد نگهداری مواد غذایی منجمد را دارند خیلی مهم است. وقتی صحبت از سرمایه‌گذاری بر روی غذا می‌شود هیچ چیز راحت‌تر از پر کردن فریزر با انواع غذاها و مواد منجمد نیست، زیرا فریزر کردن غذاها بهترین روش برای تضمین تازگی مواد در طولانی مدت است.

اگر شما هم مانند بسیاری از مردم هستید و اقلام اصلی گوشت مانند مرغ خام یا گوشت چرخ‌کرده را در فریزر نگه‌داری می‌کنید ممکن است در این مورد یک سوال داشته باشید و آن هم این است که تا قبل از خراب شدن گوشت چه مدت می‌توانیم آن را در فریزر نگهداری کنیم؟

زمان فریز کردن گوشت

خبر خوب این است که بر اساس داده‌های منتشر شده در FoodSafety.gov میزان ماندگاری گوشت منجمد که در دمای 0 درجه فارنهایت یا پایین‌تر نگه‌داری می‌شود بسیار طولانی است و درواقع برای مدت نامحدودی سالم باقی می‌ماند. اما درک تفاوت میان «غذایی که برای خوردن ایمن است» و «غذایی که برای خوردن خوب است» اهمیت دارد.

میزان ماندگاری گوشت منجمد: کیفیت

بعد از یک مدت، کیفیت گوشت بر اساس عواملی کاهش پیدا می‌کند، شاید دلیل این‌که می‌خواهید بدانید چه مدت می‌توانید قبل از این‌که گوشت «کیفیت بدی» پیدا کند آن را مصرف کنید هم همین باشد. برای این‌که به شما کمک کنیم مطمئن شوید گوشت خود را طولانی‌تر از حد ممکن فریز نکرده باشید، راهنمایی‌هایی بر اساس توصیه‌های FDA (سازمان غذا و دارو) جمع‌آوری کرده‌ایم. با دنبال کردن این راهنمایی‌ها با مدت زمان نگهداری انواع مختلف گوشت در فریزر آشنا خواهید شد.

چطور باید گوشت را در فریزر نگه‌داری کنیم؟

قبل از اینکه بر روی انواع مختلف گوشت سرمایه‌گذاری کنید باید از روش ایمن و مناسب نگهداری گوشت در فریزر و میزان ماندگاری گوشت منجمد مطلع شوید. ابتدا باید توجه داشته باشید که بر اساس USDA گوشت و سایر غذاهای منجمد را در دمای 0 درجه فارنهایت یا پایین‌تر فریز کنید. این دمایی است که با جلوگیری از رشد میکروارگانیسم‌ها و غیرفعال کردن انواع میکروب‌ها (مانند باکتری، مخمر و کپک) موجود در غذا گوشت و سایر غذاها را سالم نگه می‌دارد.

میزان ماندگاری گوشت منجمد: بسته‌بندی

منجمد کردن گوشت در بسته‌بندی اصلی آن، کاملا بی‌خطر است؛ اما FDA توصیه می‌کند در صورتیکه قصد دارید گوشت را بیش از دو ماه در فریزر نگه‌داری کنید بهتر است بسته‌بندی گوشت را در کیسه‌هایی که هوا در آن‌ها نفوذ نمی‌کند مانند فویل، بسته پلاستیکی یا کاغذ فریزر بپوشانید یا اینکه می‌توانید فقط بسته گوشت را داخل کیسه پلاستیکی قرار دهید.

عکاس: Victoria she’s. منبع: unsplash

گوشت باید دردمای ۰ درجه فارنهایت یا پایین تر در فریزر نگه‌داری شود. 

میزان ماندگاری گوشت منجمد 

گوشت طیور 

بر اساس داده‌های FDA میزان ماندگاری گوشت منجمد همه جوجه‌ها و بوقلمون‌های کامل در فریزر یک سال است.  اگر تکه‌های گوشت پرندگان مانند سینه، ران یا بال بوقلمون یا مرغ را فریزر می‌کنید باید ظرف نه ماه این گوشت‌ها را مصرف کنید اما قلوه‌ها بیش از سه تا چهار ماه نباید نگهداری شوند.

میزان ماندگاری گوشت منجمد گاو، گوساله و بره

باید بدانید گوشت‌های گاو، گوساله و بره بر اساس نوع این گوشت‌ها مي‌توانند برای چندین ماه در فریزر نگه‌داری شوند. FDA می‌گوید مي‌توانيد استیک‌های خام را به مدت 6 تا 12 ماه در فریزر نگهداری کنید. با این وجود گوشت تکه ای مدت زمان کمتری و حدود 4 تا 6 ماه ماندگاری دارند و امکان فریز کردن گوشت‌های کبابی بین 4 ماه تا 1 سال است.

میزان ماندگاری گوشت منجمد خوک 

میزان ماندگاری گوشت منجمد خوکی که پخته نشده باشد مانند گوشت گاو و سایر گوشت‌ها است. تکه‌های گوشت خوک بین 4 تا 6 ماه در فریزر ماندگاری دارند و امکان نگهداری گوشت‌های کبابی بین 4 تا 12 ماه وجود دارد. گوشت خوک فرآوری شده مانند بیکن، سوسیس، هات داگ‌ها، ژامبون و کالباس را نباید بیش از یک تا دو ماه در فریزر نگه‌داری کرد.

ماهی و غذاهای دریایی

راهنمایی‌های توصیه شده در مورد نگه‌داری ماهی و غذاهای دریایی در فریزر کمی پیچیده‌تر هستند. اما در کل ماهی بدون چربی 6 تا 8 ماه در فریزر ماندگاری دارد درحالی‌که ماهی پرچرب کمتر از دو تا سه ماه در فریزر سالم می‌ماند.

میزان ماندگاری گوشت منجمد چرخ‌کرده

فرقی ندارد گوشت چرخ‌کرده شما از نوع گوشت گاو، بوقلمون، بره یا گوساله یا ترکیبی از این‌ها باشد، در هر صورت نباید آن را بیش از سه تا چهار ماه در فریزر نگهداری کنید. (این مدت زمان در مورد گوشت همبرگر هم یکسان است!)

 گوشت پخته و مانده

گاهی اوقات می‌خواهيد گوشت باقی‌مانده خود را برای مصارف بعدی فریزر کنید اما قبل از این‌که تکه‌های گوشت اضافی را بپزید باید بدانید که گوشت پخته به اندازه گوشت خام کیفیت خود را در فریزر حفظ نمی‌کند. بر اساس گفته‌های FDA میزان ماندگاری گوشت منجمد غذاهای پخته شده طیور و ماهی پخته شده حدود 4 تا 6 ماه است.

اما سایر گوشت‌های پخته شده و باقی‌مانده مثل گوشت گاو، گوساله، بره و خوک را نباید بیش از دو تا سه ماه نگه‌داری کرد.